Jajek sadzonych ciąg dalszy - tym razem ciasteczka

Po zgłoszeniu do konkursu Blog Kulinarny Roku przepisu na croque madame, pojawił się dylemat - jak wypromować ten przepis wśród moich koleżanek i kolegów z pracy, których chciałam prosić o oddanie głosu na mojego bloga w tym konkursie. I etap (którego hasłem przewodnim były "słodkie, maślane wypieki") był pod tym względem prostszy, bo mogłam po prostu upiec moje ciasteczka z dżemem i zrobić degustację w pracy. Gorzej z tostem z jajkiem sadzonym - przecież nie zaniosę zimnego tosta z zimnym jajkiem do pracy (bo zanim zaniosę będzie zimny/e ;), a w naszej biurowej kuchni nie ma warunków do przygotowywania tego typu frykasów na miejscu. Z pomocą przyszło mi kwietniowe wydanie magazynu KUCHNIA, w którym - kartkując je przed świętami w poszukiwaniu przepisu na te ciasteczka - widziałam ciasteczka stylizowane na jajka sadzone. Wyglądały naprawdę fajnie, a na pierwszy rzut oka  łatwo było się nabrać, myśląc, że to rzeczywiście są jajka. Stanęło na tym, że skorzystałam z tego przepisu przygotowując ciasteczka do pracy, ale serek ricotta i śmietankę kremówkę zastąpiłam serkiem mascarpone, do którego dodałam cukier puder i esencję waniliową. W roli żółtka zastąpiłam morele z puszki brzoskwiniami.

Ciasteczka a la jajka sadzone

Składniki (na ok. 45 ciasteczek wykrajanych zwykła szklanką; podwojona ilość składników w stosunku do oryginalnego przepisu ze strony 43 wydania 4-2012 magazynu Kuchnia):

• 500g mąki pszennej
• 460g miękkiego masła
• 1 szklanka (=170g) cukru pudru + 1,5 łyżki
• 1 płaska łyżeczka soli
• 2 łyżeczki esencji waniliowej (w oryginale do ciasta dodaje się kilka kropli esencji, a do kremu sok z cytryny)
• 250g serka mascarpone
• 1 puszka brzoskwiń w syropie (w oryginale są morele, ale brzoskwinie łatwiej dostać, a prezentują się równie apetycznie)

Przygotowanie:

1. masło wyjmujemy z lodówki odpowiednio wcześniej, żeby było miękkie i w temperaturze pokojowej
2. miękkie masło chwilę ucieramy, do uzyskania konsystencji puszystego kremu (muszę przyznać, że tym puszystym kremem specjalnie się nie przejmowałam - po prostu poucierałam masło przez kilka minut i tyle)
3. do masła dodajemy 1 łyżeczkę esencji waniliowej i cukier puder, ucieramy na gładką masę
4. mąkę przesiewamy z solą
5. do masy maślano-cukrowej dodajemy stopniowo mąkę, cały czas mieszając
6. wyrabiamy ciasto (otrzymałam konsystencję bardzo miękkiej plasteliny), formujemy je w kulę, owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na godzinę
7. w międzyczasie dokładnie mieszamy mascarpone z drugą łyżeczką esencji oraz 1,5 łyżki cukru pudru, przykrywamy i wstawiamy do lodówki do schłodzenia i "przegryzienia"
8. po wyjęciu z lodówki odkrajamy od kuli ciasta kawałki i rozwałkowujemy na placki o grubości 3-5mm i wycinamy kółka (ja wykorzystałam do tego celu szklankę) 
9. ciasteczka układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym - w oryginalnym przepisie blachę z wykrojonymi ciastkami wstawia się do lodówki na 30min, ale ja nie chciałam czekać i od razu po ułożeniu ciasteczek na blaszce wstawiłam je do piekarnika
10. rozgrzewamy piekarnik do 160 stopni Celsjusza (bez termoobiegu, grzanie od góry i od dołu)
11. wstawiamy blachę z ciasteczkami i pieczemy ok. 15 min, do lekkiego zrumienienia
12. upieczone ciasteczka wyjmujemy z piekarnika i studzimy
13. wstawiamy kolejną partię ciasteczek (u mnie wyszły 3 blachy po 15 ciasteczek)
14. gdy ciasteczka się pieką i studzą, otwieramy puszkę z brzoskwiniami w syropie, odsączamy owoce i wykrajamy z nich kółka przypominające żółtka jaj
15. wystudzone ciasteczka smarujemy kremem z serka mascarpone i dekorujemy "żółtkami" z brzoskwiń

Ciasteczka mają piękny maślany zapach i fajnie wyglądają. Smakują dobrze i z kremem oraz brzoskwinią i bez. Są kruche i delikatne (trzeba jeść nad talerzykiem). Smacznego jajka! ;)