Muffiny "pełen tłuszcz"

"Pełen tłuszcz" oznacza mniej więcej to samo, co "full wypas", a określenie to znalazłam w jednej z gazet kierujących swoje treści do entuzjastów samochodowego tunningu. Swojego czasu należał do nich mój brat, stąd takie czasopismo u nas w domu. Zajrzałam kiedyś z ciekawości, trafiając na relację z jakiegoś tunningowego eventu i trafiłam na to określenie. Bardziej niż do aut pasuje mi do muffinów, które ostatnio upiekłam. Traktowane dosłownie, oddaje charakter tych babeczek, składających się z masła, mąki, jajka, boczku i sera cheddar, czyli samych dietetycznych składników ;)

A inspiracją do upieczenia takich muffinów była dla mnie książka z przepisami na muffiny znaleziona w sieci sklepów Marks&Spencer, nosząca tytuł "Easy muffins. 100 fuss-free recipes for everyday cooking". Zawiera przepisy zarówno na słodkie muffiny (cytrynowe z makiem, z jabłkami i kruszonką, z morelami i prażonymi migdałami, z pistacjami i limonką, z rabarbarem, rodzynkami i imbirem, z syropem klonowym i orzechami pekan, z nektarynkami i bananami, z jagodami, z masłem orzechowym, itd.), jak i niesłodkie (z karmelizowaną cebulą, z marchewką i kolendrą, pomidorowe, ziołowe z wędzonym serem, z serem z niebieską pleśnią i z gruszką, z mozzarellą i pieczoną papryką, itd.). Każdy znajdzie coś dla siebie. Polecam tę i inne książki z kucharskie, które można dostać w tej sieci handlowej.

Muffiny "pełen tłuszcz"

Składniki (na ok 14-16 muffinów o średnicy 5 cm):

• 300g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 jajka
• 125ml mleka
• 125g masła
• 150g boczku
• 100g sera cheddar, najlepiej dojrzałego
• ok. 2 czubate łyżki posiekanego szczypiorku

Przygotowanie:

1. roztopić masło i odstawić do wystygnięcia
2. boczek pokroić na małe kawałki, wrzucić na rozgrzaną (ale nie maksymalnie) patelnię i chwilę podsmażyć (ale nie na tyle, żeby się zwęglił ;)
3. wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i posiekany szczypiorem w jednej misce
4. w drugiej misce wymieszać jajko, mleko i wystudzone masło
5. połączyć obie mieszaniny
6. do uzyskanej masy dodać podsmażony boczek, dobrze wymieszać
7. rozgrzać piekarnik do 200 stopni Celsjusza
8. ser pokroić w kosteczkę
9. blachę do muffinów wyłożyć papilotkami lub wysmarować tłuszczem
10. do każdej papilotki/zagłębienia nakładać masę, do 2/3 wysokości/głębokości
11. na każdej porcji ciasta ułożyć po kilka kosteczek sera i lekko wcisnąć je w masę
12. wstawić do piekarnika i piec 20min

Myślę, że powinny dobrze komponować się z piwem.

Smacznego :)