Sałatka z truskawkami i kozim serkiem

Swojego czasu przy ul. Odolańskiej w Warszawie była niewielka knajpka Esencja Smaku. Lubiłam to miejsce ze względu na bezpretensjonalny i sąsiedzki klimat oraz dobrą kuchnię, bazującą na sezonowych produktach. Menu w Esencji Smaku zmieniało się z miesiąca na miesiąc, w zależności od tego, na jakie produkty akurat był sezon. Było i kilka stałych pozycji, a wśród nich moje ulubione danie z menu tej restauracji - sałatka "kozi serek", składająca się z koziego twarożku, truskawek i świeżych liści szpinaku. Weszłam dziś na stronę www Esencji (która w międzyczasie przeprowadziła się do budynku Teatru Rozmaitości przy ul. Marszałkowskiej i zmieniła nazwę na Delikatesy Esencja), żeby sprawdzić, jakie jeszcze składniki tworzyły tę sałatkę - w formie figurującej obecnie w menu nie ma truskawek, jest za to boczek (nie pamiętam niestety, czy w "erze odolańskiej" boczek był w tej sałatce) i są pomidory. Zaispirowana wspomnieniami o pysznej sałatce z dawnej Esencji, proponuję nieco zmodyfikowaną wersję tego dania.

Sałatka z truskawkami i kozim serkiem

Składniki (porcja dla 1 osoby):

• ok. 2 czubate łyżki twarożku koziego (1/2 małej roladki)
• 2-3 truskawki
• 1 duża garść dowolnej sałaty (u mnie mix z rukolą)
• kilka cienkich plasterków czerwonej cebuli
• 1 łyżka orzeszków piniowych
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. przygotować dressing, mieszając miód, ocet i oliwę oraz doprawiając solą i pieprzem (wedle uznania)
2. sałatę rozkładamy na talerzu i skrapiamy dressingiem
3. na sałacie układamy plasterki cebuli oraz kawałki truskawek
4. całość posypujemy rozkruszonym serem oraz orzeszkami piniowymi uprażonymi na patelni

I to wszystko, smacznego :)