Kurczak cytrynowy

Kolejny przepis na (trwające wciąż) lato. Kolejny przepis z kurczakiem (Wybranek nakupił, więc trzeba było zużyć). Tym razem z cytryną, zainspirowany przepisem z New York Times, znalezionym na Pintereście, i już kiedyś wypróbowanym, a w dodatku bez modyfikacji (bardzo dobry, polecam). Żeby nie wyszło łyso, dodałam żółtą cukinię, dzięki czemy danie nie jest blade, szczególnie, że zaserwowałam je z makaronem ryżowym. Polecam na lato i nie tylko, bo składniki są dostępne w zasadzie cały rok.

Kurczak cytrynowy

Składniki (dla 2-3 osób)

• 300g mięsa z piersi kurczaka (zagrodowego)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 średniej wiekości żółta cukinia
• 1 cytryna
• 2 szalotki
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1/2 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego
• 1 łyżeczka mąki pszennej
• 1 łyżka masła
• sól i pieprz do smaku
• 250g makaronu ryżowego (wstążki)

Przygotowanie

1. mięso opłukać, osuszyć, oczyścić i pokroić w kostkę, oprószyć solą i pieprzem
2. cytrynę porządznie wyszorować, skórkę zetrzeć, sok wycisnąć
3. szalotki i czosnek obrać, drobno posiekać
4. cukinię umuć, wydrążyć gąbczasty środek, resztę pokroić w kostkę
5. na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy kawałki kurczaka i podsmażamy do lekkiego zrumienienia
6. zdejmujemy kawałki mięsa z patelni, wrzucamy posiekaną cebulę, czosnek i tymianek, a następnie podsmażamy na tym samym tłuszczu, na którym smażył się kurczak, na niedużym ogniu (do zeszklenia, nie do zbrązowienia)
7. do podsmażonej cebuli i czosnku dodajemy sok i skórkę z cytryny, mieszamy
8. dorzucamy podsmażonego wcześniej kurczaka, wlewamy wodę i dusimy (bez przykrycia) przez chwilę
9. w osobnym naczyniu mąkę łączymy z odrobiną płynu z patelni, wlewamy na patelnię i mieszamy
10. dorzucamy na patelnię pokrojoną cukinię i 1 łyżkę masła, a następnie dusimy, aż cukinia zmięknie (ale nie rozmięknie; powinna zachować żywy żółty kolor)
11. w międzyczasie gotujemy makaron
12. sos doprawiamy solą i pieprzem do smaku, łączymy z makaronem i serwujemy

Smacznego :-)