Sałatka "schabowa alternatywa"

To nie jest zwykły kotlet schabowy, taki w panierce. To jest piękny, różowiutki kotlet ze świeżej wieprzowiny, oprószony solą i pieprzem i usmażony na oliwie, miękki i soczysty. A to tego kawałki jabłka zrumienione na patelni, orzechy włoskie i rodzynki. Wszystko to ułożone na sałacie i polane dressingiem na bazie miodu, octu balsamicznego i oliwy. Taka schabowa alternatywa :) Polecam!

Sałatka "schabowa alternatywa"

Składniki (dla 2 osób):

• 150-gramowy kotlet wykrojony ze schabu bez kości, oczyszczony z błon itp.
• 2 nieduże jabłka
• 20 połówek orzechów włoskich
• 2 garści rodzynek
• 4 garści sałaty (np. rukoli albo miksu - u mnie miks)
• 6 łyżeczek oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki octu balsamicznego
• pół łyżeczki płynnego miodu
• sół i pieprz do smaku
• oliwa do smażenia

Przygotowanie:

1. schab oprószamy solą i pieprzem i smażymy na patelni z 1 łyżką oliwy na złoty kolor (po kilka minut z obu stron, dociskając mięso do patelni szpatułką)
2. usmażony schab zdejmujemy z patelni i odkładamy na bok
3. jabłka obieramy i kroimy na osiem części
4. patelnię przecieramy ręcznikiem kuchennym i natłuszczamy oliwą (tak, żeby powierzchnia patelni była pokryta cienką warstwą oliwy i żeby nie było kałuż z tłuszczu na dnie oliwy)
5. na tak przygotowanej patelni układamy kawałki jabłek i podsmażamy przed chwilę do uzyskania złotego koloru
6. w między czasie na 2 talerzach rozkładamy po 2 garści sałaty
7. przygotowujemy dressing z oliwy, octu i miodu, doprawiamy solą i pieprzem
8. polewamy większością dressingu sałatę, zostawiamy ok. 2 łyżeczki
9. schab kroimy na plastry w poprzek kotleta i układamy na sałacie
10. gdy jabłka są zrumienione, również układamy je na sałacie
11. ponownie wycieramy patelnię z oliwy, a na wytartą patelnie wrzucamy orzechy i chwilę prażymy
12. orzechy układamy na sałacie, posypujemy całość rodzynkami i polewamy resztą dressingu

Smacznego :)