Sałatka z serem halloumi, rabarbarem i truskawkami

Rabarbaru w niedeserowej formie pierwszy raz spróbowałam 2-3 lata temu - był składnikiem sezonowego dania serwowanego w restauracji. Od tamtej pory ten rabarbar za mną chodził, wydawało mi się, że może dobrze skomponować się ze słonym serem halloumi. Była jedna czy dwie próby, ale nie byłam zadowolona z tego, jak to połączenie wyglądało - rabarbar zwykle się rozpadał, osiągając konsystencję nieapetycznej brei.

W tym sezonie rabarbarowym zawzięłam się, poszperałam w internecie i znalazłam przepis na sałatkę z rabarbarem, gdzie rabarbar był przygotowany w sposób umożliwiający zachowanie ładnego wyglądu, a jednocześnie odpowiedniej miękkości tego składnika. Był to przepis Yottama Ottolenghiego na sałatkę z pieczonym rabarbarem i burakami. Moja propozycja jest bez buraków, za to z truskawkami, na które sezon właśnie się kończy, a więc można trafić na naprawdę słodkie okazy.
Polecam Wam tą sałatkę, póki truskawki jeszcze są - gdy sezon się skończy, można eksperymentować z burakami :-)

Zachęcam Was też do wypróbowania innych sałatek z owocami:

• pomarańcze + burak + ser feta
• jabłko + kaszanka
• borówki + ser bursztyn
• czereśnie + ser gorgonzola
• maliny + kozi ser
• ananas + kurczak
• jabłko + schab
• morele + kozi ser
• winogrona + camembert
• truskawki + kozi ser
• truskawki + wołowina

Sałatka z serem halloumi, rabarbarem i truskawkami

Składniki (dla 2 osób):

• 1 kostka sera halloumi (ok 250g)
• 2 łodygi rabarbaru (ok 200g)
• 1 łyżka cukru
• 10 truskawek
• 2 duże gaście roszponki (może być również młody szpinak lub miks sałat)
• 3 łyżki oliwy z oliwek + trochę oliwy do natłuszczenia patelni
• 1 łyżka octu winnego
• kilka gałązek świeżego tymianku (opcjonalnie)
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy na kawałki o długości 2-3 cm (wszystkie powinny być podobnej długości, bo dzięki temu upieką się w takim samym czasie)
2. Blaszkę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia, rozkładamy na nim kawałki rabarbaru i posypujemy cukrem (dobrze jest obtoczyć kawałki rabarbaru w cukrze)
3. Tak przygotowaną blachę wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopnic Celsjusza i pieczemy przez 10-12 min do momentu, aż będzie miękki, ale jednocześnie nie będzie się rozpadał czy rozmazywał
4. Upieczony rabarbar wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia
5. Ser halloumi kroimy na grube plastry (ja z całej kostki robiłam 4 plastry)
6. Patelnię grillową lub zwykłą natłuszczamy niedużą ilością oliwy, rozgrzewamy, a następnie smażymy plastry sera, z obu stron, do uzyskania złoto-brązowego koloru
7. 3 łyżki oliwy łączymy z 1 łyżką octu winnego, doprawiamy solą i pieprzem do smaku
8. Tak przygotowany dressing mieszamy z roszponką i wykładamy na talerze
9. Na roszponce układamy plastry halloumi, upieczony rabarbar i przekrojone na pół truskawki
10. Całość posypujemy listkami świeżego tymianku

Smacznego :-)