Pierogi z szynką i pieczarkami

Z Wybrankiem mym chcieliśmy w weekend coś ugotować, ale nie wiedzieliśmy co. Zdarza się nawet najlepszym ;) Wtem Wybranek stwierdził, że jak pracował w innej firmie i innej części miasta niż teraz, stołował się w pewnej pierogarni, gdzie serwowano przeróżne pierogi, m.in. z sosem bolońskim. Wywołało to pewną konsternację, ponieważ na warszawskim Mokotowie trudno znaleźć otwarty sklep z mięsem w stanie nadającym się do spożycia w sobotni wieczór... Trzeba więc było kombinować. Stanęło na pierogach ze składnikami dostępnymi w pobliskim spożywczaku - z szynką wieprzową i pieczarkami. Wyszło całkiem fajnie, a żeby pierogi nie były za suche, podałam je z pesto z pestek słonecznika i natki pietruszki :) Z sosem bolońskim będą następnym razem.

Pierogi z szynką i pieczarkami

 

Składniki (na ok 20-25 pierogów):

CIASTO

• 2 szklanki mąki pszennej (najlepiej poznańskiej) + trochę do posypania stolnicy
• 4/5 szklanki ciepłej wody
• 1 łyżeczka soli

FARSZ

• 500g pieczarek
• 100g szynki wieprzowej
• 1 średniej wielkości cebula
• 1 łyżka oliwy
• sól i pieprz do smaku

PESTO

• 2 łyżki ziaren słonecznika
• 1 łyżka startego parmezanu
• 1/2 pęczka natki
• 4-5 łyżek oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. pieczarki obieramy lub myjemy, wedle uznania, i kroimy w plasterki
2. pokrojone pieczarki wrzucamy na suchą patelnię i dusimy do odparowania całego płynu
3. cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę
4. szynkę kroimy w drobną kostkę
5. po podduszeniu pieczarek na patelnię dodajemy 1 łyżkę oliwy z oliwek
6. dodajemy na patelnię szynkę i cebulę, podsmażając je razem z pieczarkami i doprawiając solą i pieprzem
7. gotowy farsz zdejmujemy z ognia i odstawiamy do wystygnięcia
8. mąkę mieszamy z solą, w kopczyku robimy dołek i wlewamy wodę
9. mieszamy mąkę z wodą i wyrabiamy elastyczne ciasto
10. ciasto rozwałkowujemy na placek o grubości ok 2mm
11. z ciasta szklanką wycinamy kółka
12. na każdym kółku układamy farsz (1 czubatą łyżeczkę) i zlepiamy pierogi
13. w dużym garnku gotujemy wodę (nie solimy już, bo i ciasto i farsz były solone)
14. wrzucamy pierogi partiami na wrzącą wodę i odcedzamy po wypłynięciu pierogów na powierzchnię wody
15. ziarna słonecznika, parmezan, natkę i oliwę blenderujemy razem na lekko grudkowatą masę, którą doprawiamy solą i pieprzem
16. serwujemy z pierogami, zamiast tradycyjnej omasty

Smacznego :)